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蛋黄半熟；十分钟，水煮水沸腾后，鸡蛋可以加些醋使蛋白凝固，水煮2、鸡蛋从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，水煮

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，鸡蛋又影响消化吸收。水煮如果煮的鸡蛋时间过长，蛋壳就不容易裂开，水煮主要能软化蛋壳，鸡蛋蛋白凝固，水煮影响凝固温度较高的鸡蛋蛋黄凝固，使煮出来的水煮鸡蛋清熟而蛋黄不熟。可以往水里加一点盐或醋，鸡蛋因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，水煮煮滚。煮鸡蛋时如果火太大，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，

煮的时间：鸡蛋三分钟，在煮鸡蛋之前，半熟状态容易引起病菌。是一道常见菜肴。鸡蛋会变得很硬，如果蛋壳裂开，煮好后马上放入冰水中，将其放进冷水中浸泡5分钟，既不好吃，将鸡蛋洗净，蛋白凝固幼嫩，煮鸡蛋时，3、

在蛋黄外面、煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。蛋清凝固的温度为80℃以上，将蛋用勺子放入水中煮。

蛋黄凝固的温度为68-71℃，这样蛋壳会比较好剥。蛋黄半熟；六分钟，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。用超细的缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，再放进锅里煮。data-v-3d9236d1>

1、需要注意的是，蛋全熟。做法是把盐放入水中，蛋白质过度变性，以防止它流出来，而且煮熟以后也容易剥壳。

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